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Monat: September 2017

Honigbegleiter: Der Bio-Käse

Honigbegleiter: Der Bio-Käse

Neben den Bienen und Honigspezialitäten bietet der Honig-Pfad eine Vielzahl an gastronomischen Entdeckungen entlang des Weges: Diese leckeren mit viel Liebe hergestellten Käseherzen zum Beispiel können wir bei einem Mittagessen auf dem Bio-Hof Kuqi in Marikaj genießen.

Der wunderbare Erdbeerbaum(honig)

Der wunderbare Erdbeerbaum(honig)

Der lateinische Name des Erdbeerbaums - Arbutus unedo - sagt bereits das Wesentliche über ihn aus: „Ar” aus dem Keltischen wie “sauer”, „butus” wie der Busch und schließlich „unedo”, vom Lateinischen „unum edo”, das soviel wie „davon esse ich nur eins” bedeutet.

Dann, wenn die Natur ihr Sommerkleid ablegt, blüht der Erdbeerbaum. Im Spätherbst zwischen Oktober und Januar. Zu diesem Zeitpunkt neigt sich auch das Bienenjahr dem Ende entgegen und ihre Aktivitäten sind bereits stark eingeschränkt. Dieser Umstand macht den Arbutus-Honig zu einer so seltenen Spezialität - neben seinem Geschmack: Er zählt zu einer der bittersten Honigsorten überhaupt und hat einen besonderen Platz in der Feinschmeckerküche, gerne als Begleiter von Käse.

In Albanien heißt er „Mjalt mare“ und wird seit Generationen von Oktober bis November  in der Region um Përmet gewonnen - dort im Vjosa Tal ist eines der wenigen Vorkommen des Erdbeerbaums im Land.

Der Honig-Pfad im Oktober führt uns genau dorthin: Ein Besuch bei einem Imker in Carvova bietet die Möglichkeit, den wertvollen Mjalt Mare direkt vor Ort zu kosten und mehr über diese Rarität zu erfahren...und danach mit einen Schluck Raki aus den Früchten des Erdbeerbaums eine weitere albanische Spezialität zu genießen.

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